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愛思科冷凍科技公司致力于液氮冷凍設備的研究、開發、制造、銷售等領域。主要設備有液氮速凍,液氮速凍設備,液氮速凍機,速凍機,隧道式速凍設備,柜式速凍機等,該系列產品可廣泛應用于國內外眾多行業:機械工程、金屬材料、醫學研究、食品加工、植物保存、畜牧、航空航天、軍工、質檢等領域。
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芒果怎么大量冷凍儲存?

日期:2022-06-28 21:03
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摘要: 在盛產期夏天,與其將其很多低價賣出,不如將其冷凍保存到冷季再販賣。如此一來,消費者就能在冷季品嘗到甘旨的芒果,業者也得以賺取合理的贏利。本文將會介紹怎么冷凍芒果,才干保持如現采一般的質量。 芒果保存的難處 1、無法控制熟度 芒果若寄存超越一個禮拜,外表就會開端發生斑駁、變得軟爛,難以販賣。就算用冷藏的辦法保存,保持在7°C低溫狀況下的芒果也簡單變黑...

   在盛產期夏天,與其將其很多低價賣出,不如將其冷凍保存到冷季再販賣。如此一來,消費者就能在冷季品嘗到甘旨的芒果,業者也得以賺取合理的贏利。本文將會介紹怎么冷凍芒果,才干保持如現采一般的質量。

芒果保存的難處

1、無法控制熟度
芒果若寄存超越一個禮拜,外表就會開端發生斑駁、變得軟爛,難以販賣。就算用冷藏的辦法保存,保持在7°C低溫狀況下的芒果也簡單變黑、質地變水。尤其是盛產期的夏天,芒果非常簡單老練難以保存,流轉成為業者不得不面臨的難題。
2、冷凍使滋味改動
假如用冷凍的辦法保存,就能保持固定的熟度而不會變軟變爛。表皮的部分也可以按捺黑色斑駁呈現。
但是有一個嚴峻的問題就是,凍結之后芒果的口感會大幅下降。因為冷凍過程中發生的冰結晶將細胞結構撐破,導致凍結后有出水的現象。出水的話就無法保持原本的滋味,導致芒果價值下降。那么,究竟用什么辦法可以有效保存呢?


用急速冷凍處理芒果保存問題

柜式速凍機是什么?
急速冷凍庫簡略來說,就是使用液體或氣體作為前言快速降溫,使得食材能快速通過0°C到-5°C的冰晶生成帶。如此一來,便可以有用削減食材內部的冰結晶,使得細胞組織得以堅持完好不被損壞。

引入柜式速凍機能處理的問題
首要,柜式速凍機能夠處理口感跟滋味變差的問題。由于在降溫過程中,冰晶不會撐壞細胞組織導致出水,因而凍結后也不會丟失風味。因而完熟的現采芒果能夠直接冷凍保存,延伸流轉的時刻。
如此能夠保持新鮮芒果的質量。又由于能夠連皮一同放入庫內保存,急速冷凍后再移至一般冷凍庫,能夠處理盛產期間的加工人力和缺工問題。

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